• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Cialdedda guarnita con verdure piccantine

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    Preparazione

    6 friselle integrali medie
    4 pomodori
    un cetriolo
    un peperone
    6 ravanelli
    una costola di sedano
    un mazzetto di rucola
    olio extravergine d'oliva
    peperoncino
    sale




    1) Lavate tutte le verdure e asciugatele; sbucciate il cetriolo, tagliate a metà il peperone, privatelo del torsolo, dei semi e delle nervature interne. Eliminate gli eventuali filamenti dal sedano e il ciuffetto dei ravanelli e spezzettate tutto insieme a rucola e pomodori. Raccogliete le verdure in una ciotola e conditele con sale, peperoncino e olio.
    2) Spezzettate 2 friselle e unitele alle verdure; bagnate tutto con qualche cucchiaiata di acqua, mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare al fresco per mezz'ora almeno.
    3) Mescolate 4 cucchiai d'olio con un bicchiere scarso d'acqua fredda e un pizzico di sale fino a ottenere un'emulsione il più possibile omogenea. Sistemate le friselle rimaste in un piatto di portata, o direttamente nei piatti singoli, e bagnatele con l'emulsione; lasciatele riposare fino a quando si saranno ammorbidite un poco e distribuitevi sopra le verdure preparate.
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