• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Persone
    6

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Ciabatte ai pomodorini, basilico e olive (con Burrata e Confettura di pomodori rossi)

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    Preparazione

    Versate 500 gr. di farina a fontana sul piano di lavoro, ponete al centro il sale, un cucchiaino di malto in polvere o di zucchero, 40 gr. di lievito di birra sbriciolato e scioglietelo mescolando e versando 2,5 dl. d'acqua tiepida. Lavorate l'impasto per qualche minuto, quindi appiattitelo e cospargetelo con 1 mazzo di foglie di basilico spezzettate con le mani, un grappolo di pomodorini
    ciliegia sbucciati, puliti di semi e ridotti a dadini, e 100 gr. di olive sott'olio snocciolate. Impastate bene, poi formate una palla, ungetela d'olio extravergine di oliva, sistematela in una ciotola unta d'olio, copritela con un foglio di pellicola trasparente da cucina e lasciatela lievitare per 30 minuti. Riprendete la pasta, lavoratela velocemente, dividetela in 6 parti a forma di bastone e schiacciatele col palmo della mano. Trasferite le ciabatte ottenute in una teglia foderata di carta oleata, affondate nell'impasto i pomodorini rimasti, copritele con un telo inumidito e lasciatelo lievitare per 50 minuti. Cuocetele in forno preriscaldato a 210° per 25 minuti circa.
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