Chisoela mantovana con salumi

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  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Chisoela mantovana con salumi


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    540 g di farina 0 -
    80 g di strutto -
    14 g di lievito di birra -
    3 cucchiai di olio d'oliva -
    2 cucchiaini di sale fino



    1) Sciogliete il lievito in 320 ml di acqua tiepida. Impastate la farina (lasciandone un po' per lo stampo) con lo strutto, il lievito e un cucchiaino di sale e lavorate l'impasto finché sarà morbido ed elastico. Ungete leggermente una teglia rettangolare di 35x30 cm, infarinatela un poco, trasferitevi l'impasto, tiratelo e lasciatelo lievitare coperto con un telo, in un luogo tiepido.
    2) Quando l'impasto sarà raddoppiato, schiacciatelo con i palmi delle mani e spennellate la superficie con un'emulsione di 2 cucchiai d'acqua con l'olio rimasto. Lasciate lievitare la focaccia finché sarà raddoppiata di volume.
    3) Bucherellate la superficie con la punta delle dita, cospargetela con il sale rimasto e passate in forno caldo a 270°. Cuocete la focaccia per mezz'ora, finché sarà dorata. Toglietela dal forno, fatela raffreddare sulla gratella e servitela, se vi piace, con coppa e salame o altri affettati.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata