Ingredienti
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300 grricotta
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200 grbiscotto secco
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200 grlampone
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150 grburro
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80 grcreme fraiche
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80 grzucchero semolato
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50 grzucchero a velo
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2uova
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1limone
Preparazione
1) Frullate i lamponi con lo zucchero a velo e passate la salsa attraverso un colino per eliminare i semi. Frullate i biscotti e impastateli con il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera di 22 cm con carta da forno e disponete sul fondo il composto di biscotti, premendolo bene con le mani per renderlo compatto e omogeneo.
2) Montate i tuorli con lo zucchero semolato; unite la ricotta lavorata a crema, crème fraìche, la scorza grattugiata del limone e il suo succo filtrato.
3) Montate gli albumi e incorporateli al composto; versatelo nello stampo, fate cadere con un cucchiaino alcune gocce di salsa ai lamponi e “tiratele” con uno stecchino per completare la decorazione. Infornate a 180° C per 1 ora.
4) Servite il cheesecake variegato alla ricotta, accompagnando la torta con la salsa di lamponi rimasta.
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