Ingredienti
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300 grciliegia
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300 grformaggio spalmabile (tipo philadelphia)
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200 grbiscotto secco
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160 grzucchero
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130 grburro
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6 grgelatina in fogli
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2tuorlo
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1limone
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3 cucchiaipanna per dolci
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q.b.cannella
Cheesecake alle ciliegie con profumo di cannella
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Preparazione
1) Lavate le ciliegie, conservatene 6 per il decoro e tagliate le altre a metà eliminando il nocciolo. Riunite in una larga padella 40 g di zucchero, un bicchiere d’acqua scarso e la scorza di limone tagliata fine. Portate a bollore a fuoco vivo, unite le ciliegie, abbassate la fiamma e dopo pochi minuti togliete dal fuoco.
2) Fate fondere 100 g di burro, lasciatelo raffreddare e frullatelo con i biscotti e tanta cannella. Foderate uno stampo di 18 cm con la carta forno, imburratela con il burro rimasto e formate una base compatta con il composto di biscotti. Mettete in frigo per 30 minuti.
3) Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela nella panna a bagnomaria. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporateli al formaggio con le fruste elettriche. Unite le ciliegie sciroppate e la panna con la gelatina. Versate la crema nello stampo, completate con le ciliegie rimaste e trasferite il dolce in frigo per qualche ora.
4) Per un eventuale trasporto sformate il dolce in una tortiera da asporto e trasferitela in una borsa refrigerata.
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