Ingredienti
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150 gremmentaler
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1/2sedano bianco
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50 grprosciutto di praga
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40 grnoce gherigli
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170 grgrana
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20 grburro
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q.b.pepe
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q.b.sale
Cestini con insalata di sedano e prosciutto
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1) Cuocete i dischi. Foderate una teglia con carta da forno, spennellatela con il burro fuso, stendetevi sopra metà del grana grattugiato, formando 2 dischi di 16 cm di diametro. Mettete la teglia in forno già caldo a 200° finché i dischi assumeranno un colore appena dorato (2-3 minuti circa).
2) Fate i cestini. Togliete i 2 dischi dal forno, sollevateli subito con una paletta larga, sistemateli delicatamente in coppette da macedonia e fateli raffreddare, in modo che assumano la forma. Procedete allo stesso modo, cuocendo altri 2 cestini.
3) Preparate gli ingredienti. Tagliate a cubetti l’Emmentaler e il prosciutto di Praga. Pulite il sedano, eliminando le foglie e le coste più dure e i filamenti; lavatele e dividetele a fette.
Sgranate la melagrana e spezzate a metà i gherigli di noce. Mettete tutto in un’insalatiera e condite con un filo di olio, sale e pepe.
4) Completate. Estraete con delicatezza i cestini di formaggio dalle coppette, trasferiteli su piatti individuali, suddividete in ciascun cestino l’insalata preparata e servite immediatamente.
5) I cestini di formaggio con insalata di sedano e prosciutto sono pronti.
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