Ingredienti
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q.b.zucchero a velo
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200 grzucchero semolato
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q.b.bicarbonato
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1arancia
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40 grburro
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300 grfarina
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6 cucchiaimarmellata di arance
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q.b.olio di arachidi
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q.b.sale
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4uova
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1 bicchierivin santo
Preparazione
1) Versate 300 g di farina in una ciotola, unite un pizzico di sale e 200 g di zucchero semolato, mescolate, unite 40 g di burro morbido ridotto a dadini e mescolatelo agli altri ingredienti, lavorandolo prima con la punta delle dita e poi sfregando il composto tra le palme delle mani. Unite 4 uova, la scorza d’arancia grattugiata, un pizzico di bicarbonato e un bicchierino di Vin Santo e lavorate il composto ancora per circa 5 minuti.
2) Fate riposare l’impasto per 30 minuti in un foglio di pellicola per alimenti; stendetelo in una sfoglia di 2 mm di spessore, ricavate delle strisce della larghezza di 7-8 cm, tagliatele a rettangolo e praticate 2 tagli paralleli all’interno di ognuno.
3) Friggete i cenci pochi alla volta in abbondante olio ben caldo per pochi secondi o finché risultano leggermente dorati. Scolateli, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli, se vi piace, con la marmellata di arance diluita con il succo dell’arancia.
A carnevale non possono mancare le frittelle, dolci e croccanti, da gustare in compagnia. I cenci al Vin Santo sono fritti e aromatizzati agli agrumi, con pochi ingredienti porterete in tavola una vera delizia.
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