Ingredienti
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200 grlenticchie
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1carota
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q.b.pepe nero
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q.b.sale
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1cipolla
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1 spicchioaglio
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1 kgcozza o mitilo
Preparazione
1) Mettete a mollo le lenticchie per 12 ore, scolatele, trasferitele in una pentola con abbondante acqua e le verdure mondate e lavate e cuocetele per circa 1 ora o fino a quando sono morbide; salatele leggermente.
2) Pulite le cozze, eliminando il bisso; fatele aprire in una casseruola con l’aglio schiacciato e 2 cucchiai d’olio. Eliminate le valve e tenete i molluschi a mollo nel loro fondo di cottura filtrato.
3) Cuocete i cavatelli in abbondante acqua in ebollizione e salata, scolateli al dente, mescolateli con le lenticchie sgocciolate, le cozze e il loro fondo di cottura; lasciate riposare per qualche istante. Insaporite con 1 macinata di pepe e 1 filo d’olio crudo e servite.
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