Casseruola di fave piselli e carciofi

Preparazione

4 carciofi
un limone
500 g tra fave e piselli già sgranati
2 piccole cipolle bionde
un mazzetto di menta
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio
sale

1) Pulite i carciofi: eliminate le foglie esterne e l’eventuale fieno. Taglia-teli a spicchi e metteteli a bagno, man
mano che sono pronti, in acqua acidulata con il succo del limone perché non anneriscano.
2) Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili; riunite in una casseruola l’olio, la cipolla, le fave, i piselli e gli
spicchi di carciofi.
3) Cuocete le verdure a fiamma media per 5 minuti, unite il vino bianco, un bicchiere di acqua calda, coprite
e cuocete per 15 minuti.
4) Insaporite con una presa di sale, unite 5-6 foglie di menta spezzettata e una macinata di pepe nero. Cuocete
ancora 2-3 minuti e servite.