Casoncelli di carne

Preparazione

1) Pulite e tritate una carota, una cipolla, una costola di sedano, soffriggetele in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva e una noce di burro; unite 200 g di polpa di manzo  e 100 g di salsiccia sbriciolate, rosolatele, unite 2 dl di vino rosso , profumate con una foglia di alloro e una grattata di noce moscata; salate, pepate, bagnate con un bicchiere d’acqua calda e proseguite la cottura per un’ora.

2) Lavorate 300 g di farina con 3 uova e un po’ di sale; fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Nel frattempo tritate il ragù per renderlo omogeneo e mescolatelo con l’uovo rimasto, 40 g di grana grattugiato e 40 g di pangrattato.

3) Stendete la pasta in una sfoglia sottile e dividetela in 2 parti. Distribuite il ripieno su una sfoglia, in mucchietti distanziati; coprite con la pasta rimasta, premete attorno al ripieno e tagliate i casoncelli a triangolo.

4) Lessateli in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il burro rimasto fuso con la salvia e il grana rimasto.

I Casoncelli di carne sono una pasta fresca ripiena, tipica lombarda che ricordano un pò la forma dei calzoni ripieni. Un primo piatto ideale per un pranzo in famiglia molto ricco e gustoso.