Carré di maiale al miele
Ingredienti
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.5 bicchierivino bianco
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1 cucchiaioaceto di mele
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1 cucchiaiomiele
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2 fogliesalvia
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3 fogliealloro
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400 grcastagna
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1.2 kgmaiale
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1cipolla
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q.b.sale
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1 spicchioaglio
Preparazione
un carré di maiale con l’osso da 1,2 kg circauno spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
una cipolla
4 coste di sedano
400 g di castagne
un cucchiaio di miele di acacia
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 foglie di alloro
un cucchiaio di aceto di mele
olio extravergine di oliva
sale
1) Sbucciate l’aglio e tagliatelo in 4 spicchi, che avvolgerete in mezza foglia di salvia. Praticate 4 incisioni sulla superficie
del carré e riempitele con l’aglio. Salate.
2) Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchietti, riducete il sedano a bastoncini e trasferiteli entrambi in una teglia.
Aggiungete la carne, l’alloro, 5 cucchiai di olio e il vino, coprite con alluminio e cuocete in forno a 200° per 30 minuti.
3) Incidete le castagne sulla parte bombata, mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocetele per 20 minuti dal
momento dell’ebollizione, scolatele e sbucciatele ancora calde. Unitele quindi all’arrosto e proseguite la cottura, coperto,
per altri 30 minuti.
4) Eliminate l’alluminio, spennellate la carne con il miele, sciolto a fuoco dolce con l’aceto, e passatela sotto il grill finché
sarà dorata. Servite subito.
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