Ingredienti
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400 grpesce spada
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2zucchina
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2 cucchiaicappero
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1 cucchiaiosucco di limone
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q.b.worcester
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q.b.pepe
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q.b.sale
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
Preparazione
1) Pulisci 2 coste di sedano bianco e riducile a listarelle sottili. Spunta 2 zucchine, lavale, asciugale e affettale sottilmente, nel senso della lunghezza, con un pelapatate. Sgocciola 2 cucchiai di capperi sottaceto dal liquido di conservazione.
2) Sciogli 1 pizzico di sale con 1 cucchiaio di succo di limone e qualche goccia di salsa Worcester in una ciotolina. Incorpora 3
cucchiai di olio extravergine di oliva, versandolo a filo e sbattendo, fino a ottenere una salsina ben emulsionata. Aggiungi 1 macinata abbondante di pepe, sempre sbattendo.
3) Suddividi 400 g di filetto di pesce spada tagliato a fettine sottili in 4 piatti individuali e irroralo con la salsina preparata. Lascia riposare il carpaccio per circa 5 minuti, in modo da farlo insaporire. Distribuisci sul carpaccio le zucchine, il sedano e i capperi. Spolverizza il tutto con 1 cucchiaio di semi di finocchio o di cumino e servi. Puoi aromatizzare, a piacere, con zenzero fresco grattugiato e servire con fettine di pane tostato bianco, di segale o integrale.
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