Ingredienti
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120 grorata
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0.5limone
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1insalata belga
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2 ramettoprezzemolo
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2 fogliementa
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.zenzero
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q.b.sale
Carpaccio di orata alle verdure
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Preparazione
1) Pulite le puntarelle, tagliate i germogli a striscioline sottili e metteteli a bagno in acqua fredda. Affettate il sedano e spezzate le foglie di belga.
2) Sbucciate la radice di zenzero, tagliatela a cubetti e frullatela nel mixer con la menta, il prezzemolo, l'olio, un pizzico di sale, il succo di limone e mezzo dl di acqua.
3) Scolate le puntarelle, asciugatele e mescolatele alle altre verdure. Distribuite le verdure nei piatti, salate leggermente, disponete al centro l'orata e condite con la salsa preparata.
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