Carote allo yogurt

Preparazione

500 g di carote
300 g di latte
50 g di farina
un vasetto di yogurt
3 cucchiai di olio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale,
pepe.

Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. In un largo tegame fate scaldare l’olio, unitevi le carote, salatele e pepatele, poi lasciatele insaporire per qualche minuto, rigirandole. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite e cuocete per 20 minuti a fuoco basso. In una casseruolina stemperate la farina con il latte, versandolo poco per volta; salate e pepate, quindi portate a ebollizione. Abbassate subito il fuoco e fate sobbollire per 6-7 minuti, mescolando continuamente. Togliete il recipiente dal fuoco, incorporate lo yogurt alla crema e versatela sulle carote. Lasciatele insaporire per 3 minuti, poi trasferitele in un piatto di portata. Spolveratele con il prezzemolo e servite.