Carne con verdure

Preparazione

2 petti di pollo oppure 400 g di scaloppine di vitello
farina
una grossa melanzana o 2 zucchine
olio
burro
vino bianco
un ciuffo di prezzemolo
2 spicchi di aglio
sale

È facile avere nel frigorifero della carne, ma spesso mancano le idee su come cucinarla. Qui vi dimostriamo come basti aggiungere una melanzana o 2 zucchine per ottenere un piatto completo. Sbucciate la melanzana oppure lavate e raschiate le zucchine, tagliatele a dadini e cuocetele per 7-8 minuti in una padella nella quale avrete fatto scaldare abbondante olio. Scolatele e mettetele su carta assorbente da cucina. Poi infarinate la carne (se avete 1 petti di pollo, mondateli e divideteli in 2 filetti ciascuno); fate spumeggiare 50 g di burro in una padella, adagiatevi la carne e fatela dorare da entrambe le parti; dopodiché distribuitevi sopra i dadini di melanzana o zucchina, spruzzate con un bicchiere di vino, cospargete con un trito di aglio (sbucciato) e prezzemolo (lavato), coprite e fate cuocere tutto insieme per 5-6 minuti. Servite con il fondo di cottura.