• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Carne allo zafferano

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    Preparazione

    500 g di vitello
    2 cipolle bianche
    50 g di burro
    60 g di panna
    un bicchiere di latte
    un bicchiere di vino bianco secco
    prezzemolo
    zafferano
    farina
    olio
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Tagliate il vitello a cubetti, passateli nella farina e fateli rosolare in una larga padella con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Nel frattempo sbucciate le cipolle, tritatele finemente e mettetele ad appassire in un’altra casseruola con il burro rimasto e un cucchiaio di olio. Unite al soffritto la carne, spruzzate con il vino, alzate la fiamma un istante e fatelo evaporare. Bagnate con un bicchiere di acqua calda che farete asciugare a fuoco vivo. Unite la panna e poco dopo il latte; cuocete ancora, piano e coperto, per 40 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Insaporite la carne con un cucchiaino raso di zafferano, poi salate e pepate. Mondate e tritate il prezzemolo.Mettete i cubetti di carne in un piatto da portata caldo, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite.

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