Ingredienti
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800 grfunghi cardoncelli
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300 grpomodoro polpa
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 spicchioaglio
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Pulite i funghi cardoncelli, per eliminare le parti terrose, raschiate i gambi, togliendo l’estremità inferiore, poi lavateli prima in acqua calda e poi in acqua fredda.
2) In un tegame mettete gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a lamelle, con l’olio. Fateli dorare, unitevi i funghi e fateli saltare inizialmente a fiamma viva, in modo che buttino la loro acqua. Quando questa sarà evaporata, unite la polpa di pomodoro.
3) Cuocete i cardoncelli per circa 30 minuti, a fuoco moderato, e alla fine profumate con il prezzemolo tritato e una grossa macinata di pepe. Regolate i cardoncelli al pomodoro di sale se occorre e servite i funghi ben caldi.
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