Carciofi in umido

Preparazione

8 carciofi
3 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di origano
1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati
1 ciuffo di prezzemolo tritato
il succo di 1 limone
sale
pepe

1) Tagliate i gambi dei carciofi, riducetene lo spessore eliminando la parte più legnosa e tagliateli a bastoncini, quindi
eliminate le punte e tagliate le foglie esterne più dure. Divideteli a metà, eliminate il fieno interno e mettete tutto in acqua
acidulata con il succo di limone.
2) Fate imbiondire l’aglio nell’olio extravergine; non appena sarà dorato eliminatelo, mettete i carciofi (foto A) e rosolateli
per 3 minuti a fuoco vivace.
3) Spolverizzateli con l’origano, il coriandolo e il prezzemolo (foto B), bagnate con il vino bianco e fate evaporare per 5 minuti.
4) Abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti; nel frattempo spellate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi e tagliateli
a cubetti.
5) Uniteli ai carciofi (foto C), salate, pepate e fate cuocere per altri 5 minuti prima di servire in tavola.