Ingredienti
Quella fra novembre e aprile è sicuramente la stagione dei carciofi, dunque perché non approfittare di queste primizie, di questo raccolto di stagione? Preparate questi carciofi al salto con i pinoli: buoni bolliti o al vapore, perfino crudi come carpaccio, i carciofi sono insuperabili cotti in padella.
Preparazione
1) Pulite 8 carciofi e tagliateli a spicchietti, raccogliendoli man mano in una ciotola piena d’acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Strofinate una padella con 1 spicchio di aglio tagliato a metà e scaldatevi un filo di olio.
2) Saltate i carciofi sgocciolati nell’olio caldo, salate e pepate. A fine cottura, unite 50 g di pinoli e fate insaporire ancora un paio di minuti. Cospargete con una manciatina di 1 mazzetto di prezzemolo tritato e completate con un pizzico di scorza di limone non trattato tritata fine.
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