Carciofi al forno con crosticina piccante

Preparazione

1) Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure e lasciate circa 3 cm di gambo. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza, eliminate il fieno e trasferiteli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.

2) Sbucciate uno spicchio d’aglio e fatelo rosolare con un filo d’olio in un tegame resistente al calore del forno. Eliminate l’aglio, unite i carciofi, salate e fate cuocere a fiamma dolce per 20 minuti, bagnando con poca acqua.

3) Passate al mixer la mollica e mescolatela con 1 pizzico di peperoncino, il pecorino e un trito preparato con l’aglio rimasto, il prezzemolo e il basilico. Irrorate i carciofi con un filo d’olio, cospargeteli con il composto preparato e passateli sotto il grill per dorare la crosticina.