Ingredienti
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200 grmozzarella
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60 grparmigiano
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40 grprosciutto cotto
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3uova
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q.b.sale
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q.b.pepe nero
Carbonara bianca con prosciutto arrosto
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Preparazione
1) Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salatela. Intanto sgusciate le uova (precedentemente a temperatura ambiente per 2-3 ore) in una terrina, unite il parmigiano reggiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe e sbattetele bene con una forchetta.
2) Tagliate a dadini la mozzarella ben sgocciolata (non deve essere fredda, ma a temperatura ambiente) e unitela al composto di uova.
3) Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione e scolatela al dente. Trasferitela nella terrina con il condimento e mescolate bene, fino a far fondere la mozzarella e rapprendere le uova.
4) Spezzettate il prosciutto arrosto e unitelo alla pasta, mescolate, profumate con una generosa macinata di pepe e servite la subito la pasta alla carbonara bianca.
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