

Ingredienti
-
60 grpane raffermo
-
100 grpancetta affumicata o bacon
-
100 grricotta
-
20 grpane grattugiato
-
20 grfarina
-
20 grburro
-
2uova
-
2scalogno
-
2.5 dllatte intero
-
q.b.erba cipollina
-
q.b.salvia
-
q.b.sale
Preparazione
1) Ammorbidite 60 g di pane raffermo a dadini in 2,5 dl di latte. Rosolate 2 scalogni tritati con 20 g di burro e 100 g di pancetta affumicata tritata.
2) Unite al pane raffermo il soffritto e impastate con 2 uova, 100 g di ricotta, 20 g di farina, 20 g di pangrattato, erba cipollina e sale a piacere.
3) Formate delle palle, lessate i canederli e una volta cotti conditeli con 30 g di grana grattugiato, burro fuso e salvia. Oppure, se lo preferite, cuoceteli in brodo e insaporiteli con del porro fresco tritato.
Riproduzione riservata
Vedi anche











