Calzone piccante napoletano

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Calzone piccante napoletano


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    500 g di pasta da pane
    250 g di ricotta di pecora
    100 g di salsiccia secca napoletana
    150 g di fior di latte
    100 g di prosciutto cotto affettato spesso
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 uova

    Lavorate la ricotta in una ciotola con un cucchiaio di legno, per renderla estremamente morbida. Quindi, unite le uova e amalgamate.
    Sbucciate la salsiccia napoletana, tagliatela prima a rondelline e poi a dadini. Lasciate mescolare il fior di latte per qualche minuto, strizzatelo e tagliate anch'esso a dadini della stessa dimensione della salsiccia.
    Dividete a cubetti anche il prosciutto cotto, quindi aggiungete tutti gli ingredienti preparati al composto di ricotta e uova, e mescolate ancora per qualche istante.
    Ammorbidite la pasta da pane per qualche minuto, poi dividetela in 4 parti uguali, e stendetele ottenendo 4 dischi. Disponete su ognuno 1/4 del composto di ricotta e ripiegate a metà sigillando bene i bordi ottenendo così i calzoni.
    Sistemateli su una placca unta con l'olio extravergine e fate cuocere in forno già caldo a 220 °C per 25 minuti.

    Barbera d'Asti

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata