Calzone napoletano verace

4/5
  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Calzone napoletano verace


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    200 g di pasta di pane
    80 g di ricotta
    50 g di salame piccante napoletano
    50 g di mozzarella, preferibilmente di bufala
    un uovo piccolo
    un cucchiaio di pecorino grattugiato
    un ciuffo di finocchietto selvatico
    sale

    1 Passate al setaccio la ricotta, facendola cadere dentro una ciotola e amalgamatevi il
    pecorino, la mozzarella sgocciolata e tagliata a dadini, il salame ridotto a pezzetti, l'uovo, il finocchietto lavato e
    asciugato e un pizzico di sale.
    2 Scaldate il forno a 200°. Stendete la pasta con le mani, in modo da ottenere un disco
    dello spessore di circa mezzo cm. Distribuite il ripieno su metà del disco, lasciando libero un bordo di 2 cm, e
    ripiegate la pasta a mezzaluna. Usando un pennello inumidite leggermente i bordi con acqua o albume, fateli combaciare
    e, premendo tutt'intorno con le dita, sigillateli bene, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
    3 Trasferite il calzone su una placca ricoperta di carta da forno e cuocetelo in forno per circa 20 minuti, finché
    risulterà gonfio e dorato. Sfornatelo e servitelo subito.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata