Calzone alle olive

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Calzone alle olive


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    400 g di pasta di pane
    10 olive nere (o verdi)
    50 g di pecorino fresco
    un uovo
    50 g di ricotta dura salata
    50 g di ricotta fresca
    100 g di prosciutto in una sola fetta
    olio
    sale
    pepe

    1) Appoggiate la pasta su un piano di lavoro infarinato e stendetela con il matterello in modo da ottenere un disco, con il quale rivestire fondo e pareti di una teglia unta di olio. Sgocciolate le olive e tritatele grossolanamente con un coltello; grattugiate insieme il pecorino e la ricotta dura e trasferite i formaggi e le olive in una ciotola. In un piatto fondo sgusciate l'uovo, sbattetelo, amalgamatelo alla ricotta fresca e insaporitelo con una manciata di pepe; unite il prosciutto a dadini e mescolate, quindi aggiungete il composto alla preprazione precedente.
    2) Regolate di sale solo se necessario (i formaggi sono piuttosto salati). Distribuite il ripieno su metà della superficie della pasta, lasciando liberi almeno due cm di bordo.
    3) Coprite il ripieno con l'altra metà di pasta e sigillate il calzone premendo i bordi con le dita. Mettete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti, finché il calzone sarà ben gonfio e dorato.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata