Calamari con ripieno mediterraneo

Preparazione

1) Svuotate i calamari, lavateli bene e asciugateli con carta da cucina. Spennellateli con 2 cucchiai di olio e fateli riposare per un’ora al fresco.

2) Tagliate i tentacoli e metteteli in un recipiente. Tritate l’aglio, il prezzemolo, i capperi sciacquati e un pezzo di scorza di limone e unite ai tentacoli. Incorporate il pangrattato, condite con 2 cucchiai di olio, regolate di sale e pepate.

3) Farcite i calamari con il composto ottenuto e chiudete l’apertura con uno stecchino. Preparate un intingolo con olio, sale, pepe e 2 cucchiai di succo di limone, e spennellate bene i calamari.

4) Metteteli sulla griglia già calda e cuoceteli per 15 minuti circa, girandoli spesso e spennellandoli con l’intingolo al limone in modo da mantenerli morbidi. Serviteli caldi con una spolverizzata di pepe.