Calamari al grill
Ingredienti
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2 spicchioaglio
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1 cucchiaioorigano secco
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1 ramettorosmarino
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q.b.sale
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q.b.vino bianco
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q.b.pepe
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1limone
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q.b.olio di oliva
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4 fogliesalvia
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1 cucchiaiocappero
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8calamaro
Preparazione
8 calamari spellativino bianco secco
un limone
2 spicchi di aglio
un cucchiaino colmo di orìgano
una cucchiaiata di capperi
un rametto dì rosmarino
4 foglie di salvia
olio di oliva
sale
pepe.
COME SI P R E P A R A
Pulite bene i calamari, eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Lavateli e tagliate i tentacoli a pezzetti e le sacche ad
anelli, senza però staccarli completamente, in modo che restino uniti gli uni agli altri per mezzo di una striscia di un cm di altezza.
Ungete una larga pirofila con 3 cucchiai di olio e disponetevi i calamari, distanziandoli leggermente. Salate e pepate, irrorate con
un filo di olio e spruzzate con 4 cucchiai di vino. Mettete la pirofila sotto il grill del forno a calore basso e cuocete per 20 minuti, finché gli anelli non si saranno aperti e coloriti. Tritate finemente le foglioline del rosmarino con le foglie di salvia, i capperi e l’aglio. Mettete questo trito finissimo in una ciotola, unite l’origano, insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe, stemperate con il succo del limone e 4-5 cucchiai di olio e mescolate. Versate la salsa sui calamari e rimetteteli sotto il grill ancora per 2-3 minuti circa.
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