Caciucco di polpi, moscardini e frutti di mare

Preparazione

1 kg di polipetti, moscardini e seppie misti, puliti e lavati;
500 g di frutti di mare misti (cozze, vongole e tartufi),
200 g di code di gambero,
200 g di passata di pomodoro,
1 piccola cipolla,
2 spicchi di aglio,
1 pezzetto di zenzero fresco,
1 mazzo di prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino rosso,
olio extravergine di oliva,
sale, pepe.

SBUCCIA 1 spicchio di aglio e la cipolla, tritali con un ciuffo di prezzemolo, aggiungi una grattata di zenzero e fai appassire il trito in casseruola con 4 cucchiai di olio. Aggiungi il misto di polipetti, moscardini e seppie e cuoci 20 minuti a fuoco dolce. VERSA il vino, la passata e prosegui la cottura per 1 ora. Nel frattempo pulisci bene i frutti di mare, lavali e falli aprire pochi minuti in padella con l’aglio tritato e una spolverizzata di prezzemolo.
TRASFERISCI i frutti di mare a parte, filtra il fondo di cottura, aggiungi un pizzico di pepe, rimetti sul fuoco e scotta i gamberi nel liquido bollente. Al momento di servire il caciucco aggiungi i frutti di mare e i gamberi e accompagna la zuppa con bruschette all’aglio.