Caciocavallo alla piastra

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Caciocavallo alla piastra


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    400 g di caciocavallo
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    300 g di insalata trevisana
    1 cucchiaino di aceto balsamico
    2 ciuffi di finocchietto selvatico
    3 porri
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Eliminate il piede e la parte verde dei porri, affettate finemente tutto il resto e fate
    appassire per 10 minuti con l'olio a calore medio.
    2) Lavate e pulite l'insalata, tagliate le parti dure e staccate le
    foglie dei piccoli cespi; unitele ai porri A, bagnate con l'aceto balsamico e fate stufare per 10 minuti a fiamma
    sostenuta. Al termine salate e pepate.
    3) Mettete una piastra di ghisa sulla fiamma e portatela a calore molto elevato:
    spruzzatevi qualche goccia di acqua, se sfrigola ha raggiunto la temperatura giusta.
    4) Tagliate il caciocavallo a fe
    tte di 1 cm di spessore, appoggiatele sulla piastra e fatele fondere leggermente. Le fette devono ammorbidirsi senza
    perdere la loro forma originaria. Servite il formaggio dopo averlo spolverizzato con il finocchietto tritato e
    accompagnato dalla trevisana stufata con i porri.

    Frappato Valle dell'Acate

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