• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cacciucco di ceci

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    Preparazione

    300 g di ceci secchi
    200 g di biete
    una cipolla
    un’acciuga sotto sale
    uno spicchio di aglio
    2 cucchiai di conserva di pomodoro
    3 cucchiai di pecorino grattugiato
    4 fette di pane casereccio tostate
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    sale, pepe

    1) Lasciate i ceci a bagno nell’acqua per 12 ore. Lavate le biete e lessatele con la sola acqua rimasta dopo il lavaggio. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Dissalate l’acciuga, diliscatela e tagliatela a pezzetti.
    2) Scaldate l’olio in un tegame (possibilmente di coccio) e soffriggete la cipolla, l’aglio intero sbucciato e l’acciuga. Quando quest’ultima sarà sciolta, unite i ceci scolati e le biete. Salate e pepate.
    3) Diluite la conserva di pomodoro in abbondante acqua, versatela sui ceci e fate sobbollire per circa 2 ore a fiamma bassa. Versate il cacciucco nelle ciotole individuali, spolverizzate con il pecorino e accompagnate con i crostoni.

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