Burro nero
Ingredienti
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1 cucchiaioaceto bianco
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q.b.cappero
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q.b.prezzemolo
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q.b.burro
Preparazione
Fate fondere il burro a fuoco bassissimo e proseguite la cottura fino a quando diventa di colore bruno scuro.Toglietelo subito dal fuoco, perché, superato questo stadio, brucia e diventa indigesto. Potete aromatizzarlo
con capperi, prezzemolo e un cucchiaio di aceto. E’il classico accompagnamento della razza bollita.
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