Ingredienti
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q.b.
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300 gr
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2
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.5 bicchieri
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q.b.
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2
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1.2 kg
pesce misto
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25 gr
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q.b.
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q.b.
Preparazione
1,200 kg di pesce vario (scorfano, orata, triglia, ecc.)
2 grosse cipolle
2 carote
una costola di sedano
un ciuffo di prezzemolo
300 g di pomodori pelati
25 g di pinoli
2 acciughe salate
mezzo bicchiere d’olio
fette di pane tostato
sale
pepe
COMESI PREPARA
Pulite, lavate e tritate finemente le cipolle, le carote, il sedano e il prezzemolo. Mettete in una capace casseruola l’olio, unitevi il trito e fatelo soffriggere a fuoco basso. Aggiungete i pinoli pestati, le acciughe dissalate, diliscate e spezzettate e fate insaporire il tutto, mescolando con un cucchiaio di legno; dopodiché unite i pomodori tritati grossolanamente, insaporite
con sale e pepe e fate cuocere il sugo lentamente. Nel frattempo pulite bene il pesce, lavatelo, tagliatelo a pezzi, salatelo e disponetelo nella casseruola del sugo. Ricoprite il pesce di acqua calda e fatelo cuocere a fuoco moderato per circa mezz’ora, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua calda. A cottura ultimata servite la zuppa con fettine di pane tostato.
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