Bulgur in insalata

  • Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Bulgur in insalata

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    Preparazione

    - 250 g di bulgur
    - 2 mele Golden
    - 200 g di prosciutto affumicato
    - 150 g di feta
    - 100 g di sedano rapa
    - 150 g di taccole (detti anche fagioli corallo)
    - 100 g di lattuga
    - 1/2 cipolla tritata
    - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 1 rametto di menta
    - 1 cucchiaino di tabasco
    - sale


    La ricetta in 4 mosse
    1) Mettete il bulgur in una ciotola e irroratelo con con 1 bicchiere di acqua appena calda fate riposare per 20 minuti, scolatelo e conditelo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quindi, lavoratelo un po' con le mani, poi trasferitelo in un colapasta di metallo e lessatelo al vapore per circa 1 ora.
    2) Lavate, nel frattempo, le taccole e fatele ammorbidire in una padella antiaderente, insieme alla cipolla e a 1 cucchiaio di olio
    extravergine, per circa 10 minuti. Trascorso il tempo, unite anche la lattuga lavata e tagliata a listerelle B e fate
    cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungete un pizzico di sale.
    3) Sciacquate anche il sedano rapa e grattugiatelo finemente, sbucciate le mele e tagliatele a piccoli spicchi C e riducete a listerelle il prosciutto. Dividete la feta in cubetti e mescolate tutti questi ingredienti insieme.
    4) Trasferite il bulgur cotto in una zuppiera di servizio insieme alla menta spezzettata e all'olio extravergine rimasto. Unite le taccole cotte con la lattuga e condite con il tabasco. Aggiungete il composto di prosciutto, formaggio, sedano rapa e mela, mescolate e servite.
    Inzolia Sicilia

    BUONO A SAPERSI Il bulgur è costituito da chicchi di frumento integrale prima cotti al vapore, poi essiccati e macinati. Ne esistono vari tipi: i più grandi sono per le minestre, quelli fini per insalate.
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