Budino e frutti di bosco

Preparazione

Mezzo litro di latte
6 uova
220 g di zucchero
mezza stecca di vaniglia
500 g di frutti di bosco misti (lamponi, fragole, mirtilli)

1 Mettete il latte in una casseruola, unite la vaniglia (anche tagliata a metà in senso verticale, in modo che la polpa interna profumi ancora di più il latte) e trasferite il recipiente sul fuoco. Portate il latte al limite del bollore (fate attenzione che non trabocchi). Nel frattempo sgusciate in una terrina 2 uova intere e 4 tuorli. Unite 120 g di zucchero e sbattete a lungo il composto con una frusta a mano oppure elettrica, finché sarà molto gonfio e spumoso. Infine fate caramellare 90 g di zucchero.
2 Quando la crema sarà ben montata versatevi sopra il latte caldo, dopo aver eliminato la stecca di vaniglia. Lasciate riposare la crema per qualche minuto poi schiumatela, filtratela e mettetela in uno stampo da budino a pareti lisce in cui avrete messo il caramello caldo.
3 Cuocete la crema a bagnomaria in forno caldo a 190° per circa un’ora. Fate raffreddare, poi mettete in frigo per 3 ore. Mondate i frutti, distribuitevi sopra lo zucchero rimasto e versateli sulla crema.