Budino di savoiardi

Preparazione

Mezzo litro di latte –
4 uova –
8 mezze albicocche sciroppate –
150 g di biscotti savoiardi –
4 cucchiai di zucchero –
una bustina di vanillina –
un bicchierino di kirsch



1) Mettete i savoiardi spezzettati in una terrina e spruzzateli di kirsch. Prendete uno stampo rotondo (22-24 cm di diametro) a pareti alte e mettetelo sul fuoco con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua. Fate caramellare lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.
2) In una casseruola fate bollire il latte con il resto dello zucchero e la vanillina. In una scodella sbattete leggermente le uova; versatele nel latte caldo (tolto dal fuoco), mescolate con delicatezza, quindi aggiungete i savoiardi inzuppati di liquore e trasferite il tutto nello stampo, sullo zucchero caramellato.
3) Coprite con carta di alluminio e immergete lo stampo in un recipiente più grande e più alto contenente acqua bollente. Chiudete anche questo con un coperchio e cuocete a bagnomaria sul fuoco per 35-40 minuti. Togliete il budino dal bagnomaria, lasciatelo intiepidire poi rovesciatelo su un piatto da portata. Decoratelo con le albicocche a fettine e servitelo