Budino classico al cacao

Preparazione

80 g di farina 00
1/2 litro di latte fresco intero
4 uova
2 tuorli
70 g di cacao amaro in polvere
180 g di zucchero
120 g di burro


1 Prepara la base. Sciogli 100 g di burro in una casseruola, aggiungi la farina in una sola volta, mescola con un cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi e versa il latte freddo tutto in una volta, mescolando con una frusta.
2 Cuoci la salsa. Continua a mescolare con una frusta a mano e cuoci la salsa a fuoco basso per 5-6 minuti, finché risulterà addensata. Trasferiscila in una ciotola e lasciala raffreddare completamente.
3 Completa. Sbatti le uova e i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un mix omogeneo, aggiungi il cacao setacciato attraverso un colino e mescola il tutto con la salsa preparata, montando con una frusta elettrica. Imburra 8 stampini da 2 dl di capacità,
versaci il composto preparato, coprili con un foglietto di alluminio e cuocili a bagnomaria in forno preriscaldato a
180 °C per circa 40 minuti. Lasciali raffreddare, mettili in frigorifero per qualche ora e sformali nei piattini. Decora, a piacere, con piccole meline o con ciliegie sotto spirito o sciroppate. Se ti piace, spolverizza il piatto concacao in polvere.