Budino alla vaniglia

Preparazione

3 uova,
30 g di miele,
1 bacca di vaniglia,
430 ml di “latte” di soia (controllate sulla confezione gli ingredienti e sceglietene uno fatto solo con fagioli di soia e acqua, senza zucchero),
1 pesca.

Montate le uova intere e il miele con una frusta elettrica. Aggiungete il “latte” di soia e l’interno della bacca di vaniglia. Versate tutto in un pentolino antiaderente, unendo anche l’esterno della bacca di vaniglia. Cuocete a fuoco molto basso, continuando a mescolare, per circa 15 minuti, fino a che il composto risulterà  sufficientemente compatto. Quindi, rimuovete il bastoncino di vaniglia, dividete nelle coppette e lasciate in frigorifero per almeno 4 ore. Servite con un po’ di pesca frullata.

E’ Wellness perché
è fatto con il “latte” di soia, ottimo per variare le abitudini alimentari e adatto anche alle persone che sono intolleranti al lattosio. Al posto dello zucchero è stato usato il miele, ricco di minerali.