Buchteln (panini dolci) tirolesi

Preparazione

1) Sciogli il lievito e lo zucchero con il latte tiepido. Unisci 2-3 cucchiai di farina, mescola e fai lievitare coperto per 30 minuti. Metti la farina rimasta in una ciotola, unisci il panetto lievitato, la scorza di limone grattugiata, 50 g di burro fuso, le uova sbattute e il sale. Amalgama bene, forma una palla e falla lievitare per 2 ore.
2) Stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di 1 cm di spessore e ricava con un tagliapasta di 8 cm di diametro tanti dischi. Rilavora i ritagli, ristendili e ottieni altri dischi. Poni al centro di ciascun disco 1 cucchiaino di confettura, richiudi i dischi a pacchetto e arrotondali fra le mani con delicatezza. Ponili, man mano, uno accanto all’altro, con la parte ripiegata sul fondo di una teglia foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con burro fuso. Fai riposare per 30 minuti.
3) Spennellali con burro fuso e spolverizzali, a piacere, con semi di papavero e mandorle in polvere. Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per 30-35 minuti. Avvolgi i buchteln in carta da forno e quindi in alluminio e servili come dolce.

Buchteln (panini dolci) tirolesi

I buchteln sono dei dolci tipici del Sud Tirolo a base di pasta lievitata, ripieni di confettura e poi spennellati di burro fuso, cotti al forno e infine spolverizzati di zucchero a velo. Ottimi come dolce alla fine di un pasto in compagnia o per merenda ai bambini.