Bruschettoni filanti alle zucchine

Pulite la menta e il prezzemolo e tritateli fini. Lavate a spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e saltatele in una grande padella antiaderente con l’aglio e un filo d’olio; dopo un paio di minuti, salate, pepate e insaporite con una manciatina del trito di menta e prezzemolo.

Sbattete le uova in una ciotola con una frusta; unite la panna, un pizzico di sale e una macinata di pepe e immergetevi le fette di pane a una a una.

Sistemate le fette di pane in una pirofila imburrata, man mano che le avete bagnate, e distribuitevi sopra qualche cucchiaiata di zucchine. Continuate a formare allo stesso modo gli altri strati fino a esaurire gli ingredienti bagnando sempre con cura le fette di pane nel mix di uova.

Cuocete i bruschettoni in forno a 180° per 25 minuti, o finché sono dorati in superficie. Estraeteli dal forno e, prima di servirli, cospargeteli con il trito di erbe rimanente e un po’ di peperoncino sbriciolato.