Broccoli alle acciughe
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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2 cucchiaipane grattugiato
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q.b.pepe nero
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1 kgbroccoli
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40olive nere
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60 grpecorino da grattugiare
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q.b.sale
Preparazione
un kg di broccoliuno spicchio d’aglio tritato
2 cucchiai abbondanti di pangrattato (oppure di mollica di pane sminuzzata)
60 g di pecorino grattugiato
un dl di olio extravergine d’oliva
3 filetti d’acciuga sott’olio
40 g di olive nere snocciolate
sale
pepe nero
1) Pulite i broccoli, lavateli e tagliateli a pezzetti. Scottateli in acqua bollente
salata per circa 10 minuti, sgocciolateli con un mestolo forato e tuffateli in acqua fredda per fermare la cottura e
mantenere vivo il colore. Sgocciolateli di nuovo e disponeteli, con l’aglio tritato, in una teglia antiaderente,
leggermente unta di olio.
2) Sgocciolate i filetti d’acciuga dall’olio di conservazione; tritate grossolanamente le
olive e distribuite il tutto sui broccoli. Proseguite spolverizzando con il pangrattato, il formaggio grattugiato e
abbondante pepe. Irrorate con l’olio rimasto, regolate di sale e passate la teglia nel forno già caldo a 180° e cuocete
i broccoli per circa 20 minuti o fino a quando sulla superficie si sarà formata una leggera crosticina croccante.
Servite sia caldo sia freddo.
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