Ingredienti
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3000 grsale grosso
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1200 grbranzino o spigola
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3albume
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q.b.erbe aromatiche
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q.b.aglio
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q.b.scalogno
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q.b.pepe in grani
Preparazione
1) Mescolate 3 kg di sale grosso con 3 albumi. A piacere, potete unire aromi o sapori, come erbe aromatiche tritate, aglio o scalogno tritato, grani di pepe spezzettati, ecc.
2) Fate uno strato di composto di sale sulla placca foderata con carta da forno. Unite 1 branzino di 1,2 kg, coprite con il sale rimasto e cuocete in forno a 180° C per 30 minuti.
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