Ingredienti
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500 grpomodoro ramato
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2 spicchioaglio
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q.b.origano secco
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
Preparazione
4 branzini di 300 g circa l’uno già puliti,500 g di pomodori ramati,
2 spicchi di aglio,
1 mazzetto di prezzemolo,
1 piccolo peperoncino piccante,
origano secco,
olio extravergine di oliva,
sale.
SBOLLENTA i pomodori, spellali, elimina i semi e taglia a pezzi grossi la polpa. Versa 4 cucchiaiate di olio in un
tegame capiente che dovrà poi contenere anche i pesci.
AGGIUNGI un litro circa di acqua, i pomodori, l’aglio, il
peperoncino, abbondante prezzemolo tritato, una manciata di origano secco e un po’ di sale.
METTI sul fuoco e fai
cuocere a fuoco vivo per 15 minuti circa, aggiungi i pesci ben lavati e prosegui la cottura a fuoco medio per 10 minuti
circa. Servi con l’acqua di cottura.
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