Branzino al cartoccio

Preparazione

un branzino del peso di circa 500 g
un cipollotto
un porro
2 cucchiai di vino bianco secco
prezzemolo
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale pepe

Eviscerate il pesce e raschiate le scaglie, quindi lavatelo bene, asciugatelo con della carta da cucina e salatelo internamente
ed esternamente. Riempite l’interno con il cipollotto tagliato a fettine, le foglie di prezzemolo e qualche grano di pepe.
Ungete la parte centrale di un foglio di carta stagnola con un cucchiaio d’olio e metteteci il pesce. Versatevi sopra l’olio
rimasto e coprite con fettine di cipollotto e di porro. Bagnate con il vino. Chiudete il cartoccio e infornate a 220 gradi per
25 minuti. Aprite il cartoccio, spellate il pesce con l’aiuto di un cucchiaio e prelevatene quattro filetti. Condite con un po’
del liquido di cottura e servite.