Branzini al forno con peperoni

Preparazione

4 branzini monoporzione di circa 300 g ciascuno, già puliti e squamati
20 olive taggiasche sott’olio snocciolate
6 falde di peperone rosso al naturale
4 cucchiai di grana padano grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di timo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale e pepe (o peperoncino)

1 Prepara i branzini. Lava il prezzemolo e tritalo; lava e trita anche il timo e mescola le 2 erbe aromatiche in una ciotola. Lava i branzini accuratamente sotto acqua fredda corrente e asciugali bene con fogli di carta assorbente da cucina. Distribuisci metà del trito di prezzemolo e timo in parti uguali all’interno dei branzini insieme a un pizzico di sale. Ungi leggermente con l’olio una grande teglia e trasferiscici i pesci.
2 Pulisci il peperone. Taglia a tocchetti le falde di peperone al naturale, condiscile con un filo di olio e un pizzico di sale, poi disponile nella teglia intorno ai pesci. Aggiungi le olive, regola di sale, insaporisci con una macinata di pepe e bagna con il vino
bianco. Se ti piacciono i gusti più decisi, puoi sostituire il pepe con peperoncino piccante in polvere.
3 Inforna e servi. Preriscalda il forno a 200° C. Nel frattempo, cospargi i pesci con la metà rimasta del trito di prezzemolo e
timo e poi spolverali con il formaggio grattugiato. Irrorali con 4 cucchiai di olio e trasferiscili in forno. Cuocili per circa 20 minuti e servi.