Braciole patate e funghi

Preparazione

4 braciole di maiale da 150 g l’una
400 g di patate a pasta bianca
200 g di porcini
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
sale
pepe

Pelate le patate e tagliatele prima a metà e poi a piccoli spicchi; lessatele per 5 minuti in abbondante acqua in
ebollizione e scolatele.
Raschiate delicatamente i funghi, tamponateli con carta assorbente da cucina inumidita per
eliminare i residui di terra e tagliateli a dadini.
Fate cuocere i funghi per 10 minuti con l’aglio, 3 cucchiai di
olio extravergine di oliva e il prezzemolo, unite le patate e proseguite la cottura per altri 10 minuti; al termine,
salate e pepate.
Lasciate rosolare le braciole per 3 minuti con l’olio rimasto, abbassate la fiamma e proseguite la
cottura per altri 10 minuti; salate e pepate.
Eliminate gli spicchi di aglio dall’umido di patate e funghi e
servitelo come accompagnamento alla carne.

Teroldego Granato Foradori