Braciole di maiale con spinaci

Preparazione

– 4 braciole di maiale da 150 g l’una
– 800 g di spinaci
– 2 spicchi di aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– sale
– pepe

La ricetta in 4 mosse
1) Mondate gli spinaci, eliminate il gambo ed eventuali foglie sciupate, lavateli accuratamente
per rimuovere completamente eventuali residui di terra, poi tagliateli a striscette A.
2) Schiacciate gli spicchi di aglio e fateli imbiondire in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva a
fuoco basso, quando diventano bruni levateli.
3) Spianate leggermente le braciole con un batticarne inumidito, togliete con un coltellino
l’eventuale grasso in eccesso e rosolatele nell’olio a fiamma vivace su entrambi i lati per 5 minuti; bagnate con il
vino B e fate cuocere per altri 10 minuti. Levate la carne, salatela, cospargetela con il pepe e tenetela al caldo.
4) Unite gli spinaci al sugo di cottura e fateli stufare per 10 minuti a calore moderato C, salate e pepate. Servite le
braciole calde accompagnate dagli spinaci.

Fobiano La Carraia