Ingredienti
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300 grammifecola di patate
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300 grammifarina 00
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250 grammizucchero
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200 grammiburro
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1 bustinalievito vanigliato
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4uova
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1arancia
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1limone
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q.b.sale
Preparazione
1) In una terrina setaccia la farina con il lievito, unisci la fecola, zucchero, sale, vanillina, la scorza degli agrumi e mescola. Aggiungi quindi il burro fuso intiepidito, i tuorli e mescola ancora con un cucchiaio di legno.
2) Monta gli albumi a neve e incorporali all’impasto con movimenti estremamente lenti e delicati, dal basso verso l’alto, utilizzando una frusta.
3) Imburra e infarina uno stampo per ciambella di 28-30 centimetri di diametro, versa l’impasto e cuoci in forno, già caldo, a 170 gradi per 40-50 minuti. Per evitare che il dolce asciughi troppo, poni nei quattro angoli inferiori del forno altrettante formine da budino colme d’acqua. Servilo freddo, eventualmente spolverizzato con dello zucchero a velo.
Bossolà
Il Bossolà è un dolce tipico della tradizione natalizia bresciana. E’ un dolce ben lievitato, a base di uova e farina pregiata. L’origine del nome è incerta, anche se alcuni sostengono che possa derivare dal latino “buccella” e successivamente dal tardo latino “buccellatum”, ovvero “biscotto”.
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