Ingredienti
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800 grmerluzzo filetti
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q.b.pane mollica
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350 grfarina
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q.b.aglio
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q.b.rosmarino
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q.b.pepe
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q.b.sale
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q.b.timo
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6 cucchiaiolio di oliva
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1 bicchierivino bianco
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q.b.olio per friggere
Preparazione
1) Bagnate 2 manciate di mollica di pane in 1 bicchiere di vino bianco, strizzatela e mescolatela con 6 cucchiai di olio e un trito di rosmarino, timo e aglio; lasciate riposare per una decina di minuti.
2) Intanto preparate la pastella: sbattete con una frusta 4 dl di acqua, sale, pepe e incorporate gradualmente 350 g di farina.
3) Tagliate a tocchetti 800 g di filetti di merluzzo, immergeteli prima nel composto di pane e poi nella pastella. Friggeteli, pochi alla volta, in abbondante olio caldo.
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