Bocconcini di tacchino allo speck

Preparazione

1) Pulisci la cipolla. Spunta, spella e dividi a metà la cipolla, poi affettala non troppo sottilmente e sciacquala. Scalda in una padella 1 cucchiaio di olio, aggiungi le fettine di cipolla, salale e falle appassire lentamente a fiamma dolce, finché diventeranno traslucide. Intanto trita finemente le olive.

2) Taglia il tacchino. Con un coltello affilato ricava dalle fette dei pezzi quadrati piuttosto regolari di circa 5 cm di lato. Scalda una padella antiaderente con 1 pizzico di sale, fai dorare 1 minuto per lato i bocconcini, poi salali, pepali e lasciali intepididire. Spalmali con le olive tritate, avvolgi ogni pezzo di carne con una fettina di formaggio e poi con una di speck.

3) Cuoci i bocconcini. Accendi il grill del forno e portalo alla temperatura massima. Disponi i pezzi di carne su una placca foderata con un foglio di carta forno o leggermente unta d’olio. Suddividi su ciascuno il composto di cipolla con il suo sughetto, poi cuocili alla temperatura massima per circa 2-3 minuti. Servi i bocconcini di tacchino allo speck accompagnati da insalata verde a foglie, come il soncino o la lattuga.