Ingredienti
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q.b.pepe
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400 grcavolfiore
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q.b.curcuma
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1 spicchioaglio
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2carota
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50 grfarina
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q.b.finocchio semi
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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3scalogno
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.5 bicchierivino bianco
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2 cucchiaicurry
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800 grtacchino
Preparazione
800 g di polpa di tacchino400 g di cavolfiore
2 carote
5 cipollotti
uno spicchio d’aglio
una costola di sedano
3 scalogni
semi di finocchio
curcuma
2 cucchiai di curry
50 g di farina
mezzo bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine
sale, pepe
1) Pulite il cavolfiore, eliminando le foglie e il torsolo; riducetelo a cimette, lavatele e asciugatele. Raschiate le carote e
lavatele. Eliminate la guaina più esterna e la parte verde dei cipollotti e affettateli grossolanamente. Tagliate la carne a
pezzi regolari, grossi circa come una noce, e passateli, uno alla volta, nella farina aromatizzata con un cucchiaio di
curry; quindi scuoteteli per eliminare l’eccesso del miscuglio.
2) Pulite l’aglio, gli scalogni e la costola di sedano e tritateli fini con una manciatina di semi di finocchio; mettete il trito
ottenuto in una padella, possibilmente antiaderente, con l’olio caldo e lasciatelo imbiondire. Aggiungete la carne e
rosolatela bene da ogni parte, girandola spesso con un cucchiaio di legno perché non attacchi; poi unite le verdure,
soffriggetele per qualche minuto e profumate tutto con un cucchiaino di curcuma in polvere e il curry rimasto; salate,
pepate e mescolate per fare insaporire bene tutto quanto.
3) Bagnate carne e verdure con il vino e lasciatelo evaporare completamente a fuoco alto; versate un mestolo d’acqua
tiepida, coprite e proseguite la cottura, a fuoco basso, per 30 minuti circa o finché la carne sarà tenera, aggiungendo
poca acqua tiepida se l’intingolo tendesse ad asciugarsi troppo. Al termine, regolate di sale e pepe.
4) Servite i bocconcini di tacchino e le verdure accompagnandoli, se vi piace, con riso Basmati bollito. Per rendere il
piatto più coreografico, potete mettere il riso in forma per pochi minuti in stampini individuali (da zuccotto o da budino)
appena unti di olio.
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